本报讯 （刘 强 记者傅江平）面条作为中国人的传统主食，如何选择不是一件小事。近日，深圳市消费者委员会联合福田区消委会、宝安区消委会，共同委托深圳市品质消费研究院开展面条比较试验，对市场销售的面条进行测评，开展品质大比拼。
本次比较试验结果显示：20款面条均未检出违规使用添加剂和污染物超标情况，符合食品安全国家标准，消费者可以放心选择；20款面条中，获得五星评级7款、四星评级8款、三星评级5款。有2款产地分别为韩国、日本的面条钠含量在抽检的20款面条中最高。其他18款国产面条钠含量均在每百克800毫克范围内，而“洋面条”钠含量均冲破每百克1000毫克。
本次比较试验样品源于消费调查中消费者关注度高、销量好的面条，均为工作人员在深圳本地商场购买，合计20款样品，涉及20个国内外面条品牌：陈克明、富益、白阿姨、双益、巨香、若男、金龙鱼、金沙河、中裕、惠宜、福临门、今麦郎、麦香村、寿桃、香满园、天优、裕湘谷膳、北大荒、韩国思潮海、日本伊之助。
为了保证试验工作的科学性，业内专家和检测机构进行了共同讨论，并召开了业界意见征求会后，最终确定比较试验评级依据为：GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中线《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知》（食品整治办［2008］3号） 及相关产品的行业标准、国际标准。
本次面条比较试验报告为消费者提供了科学依据，18款国产面条、2款进口面条均通过了食品安全测试，消费者可以放心选择。在食品添加剂和污染物的检测中，重金属、防腐剂、真菌毒素和色素均在国家规定的安全值内，符合国家标准要求。
众所周知，钠的摄入与人的高血压有着密切关系，减少钠摄入量对预防高血压、高血脂等慢性病有重要意义。长期钠摄入过多可使血压升高，血浆胆固醇水平升高，甚至可能增加胃癌发生的危险。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每天钠的适宜摄入量为1500 mg。本次测试20款面条钠含量排名前两位的是日本伊之助大包神埼素面（1220mg/100g）和韩国思潮海刀切面（1130mg/100g）。
针对这2款“洋面条”，深圳市消委会表示，仅吃2两（100g）面条就能让人体摄入大大超过国家建议钠摄入量的一半，经常吃这种面，血压一不注意就升上去了。摄钠过多是高血压原因之一，推荐消费者选择低钠面条。同时，深圳市消委会提醒消费者，优质包装才能保证面条在运输储存中的品质，选购面条时，不仅应选择知名品牌，还应选择品质包装。
呕吐毒素测试也是本次比较试验的重要项目，结果显示，20款面条均符合国际一流标准限量要求。检出呕吐毒素含量最少的前3款是：韩国思潮海刀切面、北大荒有机全麦粉挂面和巨香荞麦风味挂面。
“呕吐毒素”即脱氧雪腐镰刀菌烯醇（以下简称DON），是一种真菌毒素，对动物和人具有很强的致呕吐能力，常见于各种谷物中，在大麦、小麦、玉米、燕麦中含有较高的浓度。谷物在生长、收割、仓储、加工、运输、销售等诸多环节均可发生霉变，当人食用这种小麦及其加工制品如面条时，就有可能将DON摄入体内。大量摄入DON，可能会在30 分钟内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、晕眩和发烧急性中毒症状，尤其是对老人和小孩影响较大。
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